1. การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ
คือ การเปลี่ยนแปลงที่ทำให้ลักษณะของสารเปลี่ยน ไม่มีสารใหม่เกิดขึ้น
องค์ประกอบของสารยังคงเดิม ไม่เปลี่ยนแปลง
สมบัติของสารคงเดิมทั้งทางกายภาพและเคมี
การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถกลับมาเป็นสภาพเดิมโดยวิธีง่าย ๆ
ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนสถานะ การละลาย เป็นต้น
2. การเปลี่ยนแปลงทางเคมี
คือ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดสารใหม่
องค์ประกอบของสารเปลี่ยนไป
สารใหม่จะมีคุณสมบัติแตกต่างไปจากเดิม
การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถกลับมาเป็นสภาพเดิมได้ยาก หรือทำไม่ได้
ตัวอย่างเช่น การเผาไหม้ การสุกของผลไม้ เป็นต้น